Effervescent Brut

Cépage:
Le vin effervescent, provient d’un seul cépage récolté manuellement: le Mauzac.Dégustation:
Ce vin, de couleur jaune pâle, a des bulles fines et nombreuses. Au nez, il a des notes de poires fraîches et de pommes acidulées, avec une pointe d’orange douce. En bouche, des petites bulles piquantes soutiennent une mousse crémeuse, avec une sucrosité acidulée et fruitée. Une bulle de plaisir…

Accords gustatifs:
Ce vin se sert à l’apéritif ou en dessert à 7°C environ. Il contient 12.5% d’alcool.

Un peu d’histoire:
Au siècle dernier, ce mousseux connut un très grand succès car la méthode d’élaboration laissait intacts les arômes du cépage.

Cependant, les levures naturelles utilisées étant très indépendantes, il arrivait occasionnellement qu’il n’y ait pas de mousse ou que la pression fût incontrôlable. De nos jours, la maîtrise des températures dans les chais permet d’élaborer un vin d’autrefois avec la fiabilité d’aujourd’hui.